RENSEIGNEMENTS TECHNIQUES:

Densité : 6 000 pieds à l'hectare greffés sur 3309 porte-greffe.

Croupe de graves bien drainées sur fonds d'argile résistant à la sécheresse.

Culture et traitements très respectueux des équilibres naturels.

Production confidentielle de 30 000 bouteilles.

CEPAGES :

Produit à partir de vignes  de plus de 25 ans :

Merlot : 80%

Cabernet Franc : 10%

Cabernet Sauvignon : 10%

VINIFICATION :

En petite cuve béton et Inox.

Utilisation de levures indigènes ; descente en barrique neuve (50%) et

barrique d'un vin (50%) de 300 litres en chêne Français.

Elevage traditionnel par soutirage et collage aux blancs d'œuf.

Mise en bouteille après 15 mois.